Se zakladatelem Rybí zahrady (aquaponické farmy) Honzou Duškem jsme si bilancovali letošní rok, povídali si o nových projektech, produktech, ale také o stávajících a nových strategických partnerech. Honza nám odkryl některé plány do budoucnosti a prozradil, co je každoročním prodejním hitem teď před Vánoci. Inspirovat se ale můžete také jednou velkou dobrotou, na které si Honza jako zakladatel tohoto futuristického projektu pochutná osobně nejvíc.

__Blíží se konec roku, a tak je čas na rekapitulování. Jaký byl pro Rybí zahradu rok 2023?__

Musím říct, že stejně jako pro většinu ostatních podnikatelských subjektů dost turbulentní, ale zároveň se nám podařilo vše ustát a ještě se podařilo spousta věcí, na které jsme pyšní.
Předně se nám povedlo nastartovat obchod a moc nás těší, že o nás mají zájem čím dál zajímavější klienti. Mimo jiné jsme zjistili, že je stále více uvědomělých zaměstnavatelů, kteří ve svých kantýnách chtějí nabídnout i skutečně kvalitní jídlo. Otevřela se tak jedna ze zajímavých odběratelských cest, kterou je dodávání našich ryb a zeleniny do interních kantýn a gastro provozů. Už teď si naše výrobky užívají zaměstnanci ministerstva zahraničí a spolu s Alzou chystáme zajímavý projekt v rámci holešovického Vnitroblocku. Pokud vše půjde, jak má, první zákazníky přivítá ve druhém pololetí příštího roku.

__V plánu jsou ale i další novinky…__

To je pravda. V lednu budeme otevírat bistro na Letné a už teď máme vytipovaná další místa, kde bychom naše bistra rádi viděli. Koncept bister ladíme už víc než rok…Primárně se soustředíme na Prahu, ale máme také například jedno místo v Turnově. Nese název Rybu! a jeho nabídka je čistě z našeho chovu. Určitě doporučuju navštívit. Hned naproti je úžasné muzeum Drahých kamenů, jedno z nejhezčích v Evropě. Skvělé místo na výlet.
Navíc již delší dobu také ladíme chov úplně nového druhu. Jedná se o exotického Bručouna Australského, kterého nikde jinde v české republice stoprocentně nenajdete.

__Letos k Meritonu přibyl další partner, společnost Future Farming. Proč?__

Díky Meritonu (nezávislá větev investiční skupiny Miton) jsme mohli farmu rozšířit, čehož si moc vážíme. Bez něj bychom takhle daleko nebyli a pravděpodobně bychom nebyli už vůbec. Ale Meriton už své sliby a svůj díl práce splnil, a na další rozvoj jsme se proto v letošním roce rozhodli hledat, samozřejmě se souhlasem Meritonu dalšího partnera. Opět jsme nehledali jen investora, ale i partnera s větším strategickým přesahem. Future Farming, jako jeden z dalších významných hráčů na poli aquaponie dává smysl. FF nás přesvědčili svou propozicí a kapitálovou vybaveností, kterou avizovali naši farmu a naše konání podpořit. Slibuji si od toho mnohé synergie a možnost dalšího růstu. Společně jsme uzavřeli partnerství, u kterého věříme, že má dlouhodobý potenciál. Meriton s Future Farmingneměl žádnou předchozí zkušenost a nemá vůbec žádný obchodní vztah, zůstává v pasivní roli a do partnerství mezi Rybí zahradou a FF nijak nezasahuje.

__Proč zrovna Future Farming?__

Future Farming jsme dlouhodobě sledovali a věděli jsme, že je výborný v oblasti marketingu a komunikace. Z našeho pohledu výborně šíří osvětu ohledně aquaponie a obecně je jeho komunikace na velmi vysoké úrovni. Osobně jsem si od tohoto partnerství slibovuji příliv nových zákazníků a ideálně nové prodejní kanály. Kromě toho jsem toho názoru, že jim jde skvěle zelenina, my jsme zase profíci na ryby, takže když se schopnosti obou spojí a dokážeme oslovit i jejich zákazníky, mohlo by to velmi dobře vzájemně fungovat. Od spolupráce si slibujeme maximální utilizaci našich chovných a pěstebních kapacit a další společný rozvoj.

__Držím palce! Letošní rok kromě nového partnerství přinesl i řadu nových produktů. Na které jsi obzvlášť hrdý?__

Je jich několik, ale právě teď mám největší radost z nového rybího salátu, který jsme zákazníkům poprvé nabídli před pár dny. Není v něm žádná pochybná látka, a i když je úplně bez éček, má trvanlivost devět dní. Rybí salát vznikl díky naší spolupráci s platformou SCUK, která spojuje farmáře a jejich produkty se zákazníky. Právě oni nám řekli, co jim na trhu chybí, a náš salát byl na světě. A byl to určitě krok dobrým směrem, v prvním týdnu jsme prodali dvakrát víc, než jsme čekali. Koupit ho tak již brzy budete moci na scuku a samozřejmě na našem eshopu.

__Co se nyní krom rybího salátu prodává nejvíc?__

Každé Vánoce si přeji, aby to byl kapr. A i když si lidé objednávají i jiné ryby, kapr, byť menší kousek, většinou nechybí. Ryby, jako je třeba jeseter, si zákazníci objednávají proto, že chtějí změnu, těší mě ale, že tradice kapra na štědrovečerní tabuli zůstává. A také rybí polévka z vnitřností. Každý rok musíme konstatovat, že kdybychom jich měli desetkrát víc, prodaly by se i tak. Náš kapr zbavuje lidi předsudků to tom, že se jedná o „obalený kousek bahna“, který se jí jen kvůli tradici. A to je to, co mě těší, že kdo ochutnal kapra z naší farmy, na tuhle rybu a vlastně vánoční tradici obecně, mění názor.

__Na čem si z nabídky Rybí zahrady pochutnáváš nejvíc?__

Pořád platí, že je mojí nejoblíbenější rybou sumeček. Stálicí jsou stripsy, dál sumeček na kari a teď je mým favoritem fish kebab. Kombinace jemného masa, čerstvých bylinek, koriandru a koprové majonézy je úplně fantastická. A je to trochu paradoxní, jsem totiž typ člověka, který vždycky nesnášel kopr, ve fish kebabu ale dotváří naprosto dokonalou kombinaci. Až jsem se před nedávnem přistihl, že jsem poprvé ve svém životě dostal chuť na koprovku, a vážně přemýšlím, že si ji brzo dám. No, ale o tom se těžce jen mluví, to je potřeba ochutnat. A tak sledujte prosím náš web a vyrazte do některého z našich bister ochutnat, jak jsou naše ryby skvělé a co se z nich dá připravit.

Přeju hodně štěstí do nového roku všem!
Honza Dušek – zakladatel RZ

Rozhovor - Jan Dušek

Do nového roku vstupujeme zase silnější, říká Honza Dušek

Praha, 11. září 2023

__Aquaponická ekofarma Rybí zahrada a česká technologická firma Future Farming se dohodly na vzájemné spolupráci a strategickém partnerství. Podnikatelský svět je tak svědkem vzrušujícího kroku směrem k inovaci a udržitelnosti českého zemědělství. Součástí vzájemné dohody je také kapitálový vstup Future Farming do Rybí zahrady.__

„K dalšímu rozvoji naší farmy jsme hledali silného strategického partnera na poli aquaponie a Future Farming byl naší přirozenou volbou,“ prozrazuje Jan Dušek, jeden ze zakladatelů Rybí zahrady. Sdílení know-how mezi Rybí zahradou a Future Farming umožní optimalizaci využití zdrojů a snížení negativního dopadu produkce potravin na přírodu. 

„Naše spolupráce otevře naprosto nové obzory. Jsem přesvědčen, že díky vzájemné spolupráci přinesou naše firmy v blízké budoucnosti do odvětví moderního zemědělství a rybářství celou řadu nových a velmi zajímavých inovací. Future Farming má velké provozní zkušenosti a jeho vědeckovýzkumná farma Kaly patří mezi nejlepší pracoviště svého druhu na světě.“

„Rybí zahrada patří k nejúspěšnějším akvakulturním projektům v České republice. S jejími zakladateli jsme se dohodli na strategickém partnerství, které vyústí v intenzivní spolupráci a zapojení Rybí zahrady do sítě našich aquaponických farem, čímž dojde ke skokovému navýšení naší produkce,“ říká jednatel Future Farming Martin Podoba. „Chtěl bych při této příležitosti ocenit věcnost a konstruktivnost vzájemných jednání. Během prázdnin se naše stanoviska přiblížila natolik, že jsme mohli na začátku září finalizovat naši dohodu.“

„Tímto spojením vysíláme jasný signál, že moderní způsoby produkce potravin a budovaní infrastruktury nabírá na obrátkách. Výhody spolupráce v naší branži násobně převyšují dosavadní stav, kdy jsme některé věci vyvíjeli paralelně. Společná výstavba infrastruktury v oborech produkčních farem, zpracovatelské infrastruktury, logistiky a prodejních kanálů nám umožní být ještě efektivnější. Očekávám, že další fúze budou v budoucnu následovat. Na poli moderního zemědělství je celá řada zajímavých firem, ke kterým máme blízko,“ dodává závěrem druhý z jednatelů Future Farming Michal Fojtík.

Spojení Future Farming s Rybí zahradou samozřejmě posílí pozici obou firem na domácím trhu. Zároveň však otevírá dveře k novým příležitostem. „Je jasné, že nový synergický model pomůže oběma firmám lépe uspět na mezinárodní úrovni. S potřebou adaptace na klimatické změny očekáváme zvyšující se dynamiku růstu trhu moderního zemědělství v Evropě i ve světě. Nový trh bude vyžadovat proaktivní přístup, neustálé rozšiřování kapacit, hledání synergií, úspor nákladů a také diverzifikaci produkce na různá místa. V tom všem nám naše nové partnerství pomůže,“ vysvětluje dále Martin Podoba z Future Farming.

__Vizitka Future Farming__

Česká technologická společnost Future Farming je dodavatelem vyspělých technologií pro moderní zemědělství 4.0. Firma vyvíjí, vyrábí a dodává vlastní technologické celky v oborech pokročilá aquaponie, hydroponie a recirkulační chovy ryb a staví moderní udržitelné zemědělské farmy na klíč. Základními výhodami technologií Future Farming jsou bezuhlíková výroba potravin, jejich snadnější pěstování a minimální dopad na životní prostředí.

Rybí zahrada spolupracuje s Future Farming!

Future Farming se stává novým strategickým partnerem Rybí zahrady

__Poměr omega 3 a omega 6 mastných kyselin je jedním z nejdiskutovanějších témat v oblasti výživy a zdraví. Tyto mastné kyseliny jsou pro nás velmi důležité, ale tělo si je nedokáže samo vyrobit. Pojďme se společně podívat na to, proč je dobré dbát na jejich vyvážený poměr, jestli je příjem omega 6 škodlivý našemu zdraví, kde se vyskytují a jak jsou na tom aquaponicky chované ryby s obsahem omega 3.__

__Důležité jsou obě__

Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny mají v našem těle různé účinky. Omega-3 mastné kyseliny jsou důležité pro zdraví srdce a cév, podporují správnou funkci mozku a nervového systému a mají protizánětlivé účinky. Omega-6 mastné kyseliny na druhé straně podporují imunitní systém, pomáhají regulovat krevní tlak a jsou důležité pro růst a vývoj buněk. Jak vidíte, oboje jsou potřebné, co je však důležité, je jejich vyvážený poměr.

__Správný poměr omega 3 a omega 6: Klíč ke zdraví__

Jednoduše řečeno, OMEGA 3 působí v našem těle PROTIZÁNĚTLIVĚ, kdežto OMEGA 6 PROZÁNĚTLIVĚ. Ideální poměr omega 3 a 6 by měl být pod 1:5. V dobách, kdy kvalita převyšovala kvantitu byl tento poměr 1:2. U moderního člověka se však bavíme o alarmujícím poměru 1:20, a tady se musíme zamyslet a začít měnit,” říká výživová koučka Bára Lancová. 

Přemíra omega-6 mastných kyselin v naší stravě může vést k chronickým zánětům a může mít negativní vliv na zdraví srdce a cév. Proto je důležité dbát na správný poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin v naší stravě a vybírat potraviny, které obsahují vyvážený podíl obou druhů mastných kyselin.

__Proč dnes omega 6 válcují omega 3?__ 

Především vlivem zvýšené konzumace průmyslově zpracovaných potravin máme daleko vyšší příjem omega 6 mastných kyselin, které mohou vyvolávat zdravotní problémy. Náš úkol tak zní: návrát k přirozenému poměru omega 3 a 6.

__Kvalita je víc než kvantita__

Dalším faktem je, že dnešní potraviny, které byly dříve na omega 3 bohaté, neobsahují dostatečné množství těchto esenciálních mastných kyselin. Proto je důležité začít znovu vyhledávat kvalitní suroviny, které nám poskytnou jejich zásobu. Jednou z nejlepších možných živočišných zdrojů jsou tučné ryby, které obsahují vysoké množství omega 3. 

__Jak je to s konzumací mořských ryb?__

Hodně zdrojů uvádí, že mořské ryby jsou nejlepším zdrojem omega 3 mastných kyselin. Pojďme se na to kouknout pod lupou evoluce. Primárním zdrojem DHA a EPA (typy omega 3) v přírodě jsou mořské řasy a fytoplankton. Tím, že jsou tyto organismy většinou na začátku potravního řetězce, se tyto kyseliny hromadí téměř ve všech mořských rybách (zejména v těch tučných). Jenže moře už není stejným ekosystémem, jakým bývalo před stovkami let. Lidskou činností se v něm
hromadí stále více jedovatých nebo závadných látek, počínaje mikroplasty a polychlorovanými bifenyly (PCB) přes dioxiny, pesticidy a insekticidy až k těžkým kovům. Všechny tyto látky jsou charakteristické tím, že se velmi pomalu (zda-li vůbec) rozkládají a většina z nich je rozpustná právě v tucích. Ryby, zejména ty, které se pohybují na vrcholu potravinového řetězce, potom všechny tyto jedy kumulují. Empirickým pravidlem tedy bývá, že čím déle žijící rybu konzumujete, tím více těchto látek budete mít na talíři.

__Co aquaponické ryby a omega 3?__

Většina ryb chovaných v aquaponických systémech jsou bohatým zdrojem omega 3 mastných kyselin. Množství omega 3 mastných kyselin je ovlivněno například krmivem, které dostávají. Ryby v aquaponickém systému mohou dostávat jak průmyslové krmivo, tak i organické krmivo. Ryby krmené organickým krmivem mají vyšší obsah omega 3 mastných kyselin, než ryby krmené průmyslovým krmivem. Omega 3 pak můžou být srovnatelné třeba s divoce žijícím lososem, který je považován za jednu z ryb s nejvyšším obsahem omega 3. Díky kontrolovanému a "čístému" chovu se v aquaponických rybách navíc nevyskytují žádné mikroplasty a těžké kovy, kterým jsou mořské ryby v současné době zaneseny. 

__Jak můžete poznat nedostatek omega 3?__

Máte občas pocit, že jste až nadmíru unavení? Trápí vás celková podrážděnost a bojujete s nachlazením častěji než byste si přáli? V tom případě zkuste ve své stravě navýšit celkový podíl omega 3 mastných kyselin. Právě jejich nedostatek způsobuje únavu, skleslost a snížení imunity. Už dvě porce kvalitních ryb pomůžou zajistit optimální příjem omega 3 a navíc zvýší také příjem bílkovin,” doporučuje nutriční poradkyně Bára Lancová.

omega

Omega 3 vs. Omega 6: Proč jsou pro nás důležité a kdy můžou uškodit?

Zasoutěžte si s námi a restaurací Apelace21 o tříchodové menu pro dva na Mezinárodní den vody, tedy 22.3., a připomeňme si důležitost ochrany vodních zdrojů a podporu projektů, které k vodě přistupují šetrně. 

## O co soutěžíme?
O nezapomenutelný zážitek ve vinohradské restauraci Apelace21. Společně s mágy z Apelace21 jsme pro vás přichystali soutěž o tříchodové degustační menu pro dva v udržitelném stylu. Na výherce a jeho oblíbenou +1 čeká pstruh lososovitý z Rybí zahrady s hráškovým pyré a tou nejjemnější pěnou z křenu a kopru.

## Kdy a kde můžete soutěžit?
Soutěž běží od 15. do 20. na sociálních sítích Rybí zahrada a APELACE21.

## Jak vyhrát?
Je to jednoduché, stačí níže odpovědět na soutěžní otázku a vyplnit kontaktní údaje. Pak už je vše v rukou osudu. 🙂

## Jak se dozvím, že jsem vyhrál/vyhrála?
O výhře budeme informovat na našich sociálních sítích a osobně vás budeme kontaktovat uvedeným e-mailem nejpozději 21. 3., kde s vámi následně doladíme detaily a čas večeře, na kterou si rezervujte místo v diáři na 22. 3. v podvečerních hodinách. 🙂 (více o podmínkách soutěže se dozvíte v pravidlech soutěže viz. [podmínky](https://blog.rybizahrada.cz/novinky/podminky-souteze))
Hodně štěstí!

## Soutěžní otázka
Jaká je úspora vody v aquaponickém zemědělství v porovnání s konvenčními způsoby zemědělství?

### Odpověď hledejte [zde](https://blog.rybizahrada.cz)
__Soutěž již skončila a výherkyní se stála Lucie Paterová__, které gratulujeme a všem ostatním děkujeme za účast. Další soutěž proběhne již brzy na našich sociálních sítích, tak nás nezapomeňte sledovat. :)


aleplace_soutez

Soutěž o večeři pro dva v Apelace 21

Přemýšlíte, jak si pochutnat na rybě tak, aby neztratila cenné živiny a maximálně jste si ji užili? 

Pravidlo, že v jednoduchosti je krása platí u přípravy ryb dvojnásob. Čím méně a jednodušeji ji upravíte, tím lépe. Jedině tak vynikne jemná chuť a ryba zůstane krásně šťavnatá.

Nejšetrnější způsob pro zachování živin je vaření, dušení nebo pečení na grilu. Tím si vaše ryba zachová živiny a navíc neztratí tuk, který jí dává lahodnou chuť a konzistenci, která vás tak baví.

K rybám zvolte jednoduché doplňky a ingredience. Co takhle kombinace s máslem, kmínem, česnekem, čerstvými bylinkami, citrusovými plody, bílým vínem, jo a taky naprosto famózním kořením z www.kampot.cz - stačí špetka Kampotského pepře a váš kulinářský zážitek posunete na úplně nový level. 

Pokud se rozhodnete přivítat přicházející jaro grilování, nezapomeňte vaše ryby podlít zdravým olejem, třeba avokádovým nebo rýžovým. Oba mají totiž vysoký bod kouřivosti - neprodukují karcinogenní látky na rozdíl třeba od olivového oleje, který pro grilování není vůbec vhodný. 


ryba

Jak připravit rybu a zachovat přitom maximum živin

__Jaro je období nových začátků__ a mnoho z nás ho využívá k očistě těla a mysli. Jarní očista je tradičním způsobem, jak se zbavit toxických látek z těla a zlepšit celkové zdraví a pohodu. Jakým způsobem jarní očista funguje a jaké jsou její benefity pro náš organismus?

Jarní očista zahrnuje celou řadu různých postupů, včetně detoxikačních diet, očistných kúr a cvičení, které mají za cíl zbavit tělo toxinů a zlepšit jeho funkce. Tyto techniky přináší mnoho zdravotních výhod, jako je snížení zánětu, podpora imunitního systému a zlepšení našeho celkového zdraví.

__Zvyšte příjem ovoce a zeleniny__
Zařaďte do svého jídelníčku potraviny bohaté na vlákninu a antioxidanty. Vláknina podpoří vaše trávení, funguje totiž jako přírodní probiotikum. Díky "pocitu plnosti", který vláknina vyvolává, dokáže pomoci i při redukčních dietách. Zařaďte do svého jarního jídelníčku třeba jablka, hrušky, brokolici, mrkev nebo červenou řepu. Výzkumy ukazují, že konzumace stravy bohaté na antioxidanty a vlákninu může také pomoci snížit záněty v těle a podpořit funkci jater.

__Nezapomeňte na omega-3__
Cítíte se po zimě unavení a jednoduše podléháte nachlazení? Zkuste ve svém jídelníčku navýšit příjem omega-3, naše tělo si je totiž nedokáže samo vyrobit. Poslední studie ukazují, že konzumace omega-3 mastných kyselin je pro imunitu stejně důležitá jako vitamín C. Pomáhá totiž snižovat záněty v těle. Zpestřete si jarní jídelníček potravinami bohatými na omega-3, jako jsou ryby z dohledatelného chovu, chia semínka nebo vlašské ořechy.

__Vyzkoušejte nové věci__
Buďte letos na jaře odvážní a vkročte třeba i za zónu komfortu. Vyplatí se to. Existuje mnoho druhů očistných kúr, jako jsou například klystýry, saunování, terapeutické masáže a jóga, které pomáhají celkové detoxikaci těla a zlepšují cirkulaci krve a lymfy. Zajděte se vypotit do sauny, protáhnout na jógamatku nebo vyzkoušet odvážnější techniky. :) Nejenže budete mít dobrý pocit, ale navíc vám zařazení těchto očistných kůr pomůže snížit hladinu stresu a podpoří vaší pohodu.

__Pijte vodu, pijte pitnou vodu__
Voda je život, ale i přesto na ni někdy zapomínáme. Pojďte si tak udělat malou březnovou výzvu a třeba pomocí on-line aplikací nakopnout váš pitný režim. Při detoxikaci těla je totiž důležité pít dostatek tekutin. S vodou vám to úplně nejde? Zkuste zařadit do "pítelníčku" i bylinné čaje a koktejly na bázi zeleniny a ovoce. Voda a bylinné čaje jsou totiž skvělým pomocníkem pro zlepšení detoxikačních procesů v těle a zároveň snižují hladinu toxinů v krvi. 

__Zkuste to bez kávy__
Pro mnohé z nás je káva každodenní rituál, bez kterého si jen těžko dokážeme představit náš pracovní den. Zvyšuje energii, pomáhá s koncentrací a dává nám záminku na pravidelnou pauzu s kolegy. Proč bychom ji měli v rámci jarní očisty omezit? Redukce příjmu kofeinu pomůže snížit podráždění trávicího traktu a zlepšit trávení. Posílíte vaší hydrataci, káva totiž zvyšuje tvorbu moči, čímž může docházet k dehydrataci. Zlepšíte spánek, ten nebude ovlivněn stimulujícím efektem kofeinu, který dráždí nervovou soustavu. Omezením kávy také podpoříte celkovou detoxikaci těla, jelikož káva může obsahovat pesticidy a další nežádoucí látky.

Zdroje:
https://www.dsm.com/human-nutrition/en/talking-nutrition/how-can-omega-3s-support-immunity-throughout-life.html
https://www.vitafoodsinsights.com/omega-3/new-perspective-omega-3s-supporting-optimal-immunity
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2020.00057/full
https://fitnessrevolution.sk/potraviny-s-vysokym-obsahom-vlakniny/
https://www.letemsvetemapplem.eu/2021/02/15/pitny-rezim/


zelenina

5 tipů, jak posílit své jarní JÁ

__Chcete se stát součástí udržitelného projektu a pomoct nám rozvíjet první aquaponické bistro v Praze?__ Ozvěte se nám a rozšiřte tým našeho nově otevřeného [Bistra Rybí zahrada](https://blog.rybizahrada.cz/bistro). Pro bistro hledáme přátelskou a usměvavou obsluhu, která hravě zvládne připravit lahodná jídla podle jednoduchých receptur. Zkušenosti jsou bonusem navíc, ale rozhodně ne podmínkou. :)

__Co u nás budete dělat?__
- připravovat a vydávat delikátní jídla
- obsluhovat zákazníky s úsměvem na tváři
- starat se o čisté zázemí a voňavý prostor Bistra
- aktivně se podílet na chodu Bistra a jeho dobrého jména

__Co od vás očekáváme?__
- pozitivní vztah k práci - práce v Bistru pro vás bude radostí
- zapálení do gastronomie - vaření je vaše hobby
- přátelský zákaznický servis - jste extroverti, kteří rádi komunikují s lidmi
- touhu učit se novým věcem - rádi s prací rostete
- zodpovědné a férové jednání - víme, že se na vás můžeme vždy 100 % spolehnout
-  samostatnost - víte, jak si zorganizovat prostor, čas a úkoly tak, aby vše klapalo

__Co nabízíme?__
- práci v rozvíjejícím se projektu
- přátelský a vstřícný přístup je u nás samozřejmostí
- spropitné od zákazníků za vaše úsměvy
- práci na plný úvazek
- krátké/dlouhé týdny
- občerstvení z bistra zdarma
- platové ohodnocení v závislosti na vašich zkušenostech

[Více o našem Bistru Rybí zahrada se dozvíte zde.](https://blog.rybizahrada.cz/bistro)

Plavte v tom s námi, ozvěte se nám na na e-mail info@rybizahrada.cz, zanechte svůj životopis a pár vět o tom, proč byste u nás chtěli pracovat. Těšíme se na vás. :)

Obsluha

Obsluha s láskou k vaření

## 3 - 10. únor 2023

### O co soutěžíme?

O __tříměsíční předplatné__ toho nejlepšího z farmy. Krabičky nabité bílkovinami, omega 3 a vitamíny jsou přesně to, co vaše tělo a mysl potřebuje pro maximální výkon a pohodu. Vyhrajte a nechte se po dobu __tří měsíců__ hýčkat každý měsíc balíčkem čerstvých surovin 
z Rybí zahrady __v hodnotě 3 500 Kč__. Vše vám navíc doručíme pěkně domů. 

### Jak vyhrát?

Je to jednoduché, stačí __níže vyplnit soutěžní otázku a kontaktní údaje__. Pak už je vše v rukou osudu. 🙂

### Jak se dozvím, že jsem vyhrál/vyhrála?

O výhře budeme informovat na našich __sociálních sítích__ a osobně vás budeme kontaktovat uvedeným __e-mailem__, kde s vámi následně doladíme detaily doručení výhry. 🙂
(více o podmínkách soutěže se dozvíte v pravidlech soutěže viz. [podmínky](https://blog.rybizahrada.cz/novinky/podminky-souteze))

Tak ať vám to vyjde, držíme ploutve!

### Soutěžní otázka:
__Jaká tři zvířata se objevují v našich balíčcích předplatného?__

Odpověď hledejte [zde](https://blog.rybizahrada.cz/predplatne)
Soutěž již skončila


soutez_hero

Soutěž o předplatné čerstvých ryb, zeleniny a bylinek z farmy

__Předvánoční prodej ryb a zeleniny k doručení je od půlnoci 18. prosince uzavřen. Nyní si můžete na e-shopu objednat ryby a zeleninu k vyzvednutí na farmě, dále elektronické dárkové vouchery či vaši silvestrovskou nadílku - tzn. e-shop dále funguje, ale první možnost doručení až k vám domů je až 28. prosince.__

__Kde a do kdy si můžete objednat ryby, zeleninu, bylinky nebo vánoční dárky, 
to vše jsme pro vás připravili v pár bodech.__

__Čerstvé ryby, zelenina, bylinky, bokovky, předplatné:__

Poslední objednávky k doručení před Vánoci na vaši adresu přijímáme do 18. prosince do 24:00. Od 19. prosince si lze ve objednat, ale první povánoční doručení je až 28. prosince.
V týdnu od 19. prosince do 23. prosinec je možné dostat naše čerstvé ryby [na trzích.](https://www.rybizahrada.cz/kde-nas-najdete/)

Po 19.12.  Hradčanská  8-18h

Út 20.12.  Kubáň       8-16h

St 21.12.  Háje        8-18h

Čt 22.12.  Hradčanská  8-18.30h

Pá 23.12.  Beroun      8-15h

__Od 21. prosince do 23. prosince můžete vánoční ryby z Rybí zahrady zakoupit přímo na farmě.__ 
(21/12, 22/12 - 09:00 – 17:00, 23/12 – 9:00 -14:00)

__Fyzické vouchery na předplatné:__
- [Dárkové vouchery](https://www.rybizahrada.cz/vouchery/), které chcete doručit v dárkovém balení až k vám domů, si na [e-shopu Rybí zahrady](https://www.rybizahrada.cz/vouchery/) můžete objednat do 18. prosince do 24:00.

- V týdnu od 19. prosince do 23. prosince je možné dostat fyzické vouchery [na trzích.](https://www.rybizahrada.cz/kde-nas-najdete/)

- Do 23. prosince je možné zakoupit fyzické vouchery na předplatné Želva v pražských prodejnách „Náš chléb“

- Od 19. prosince do 23. prosince je možné koupit voucher přímo na farmě.

__Fyzické poukazy na nákup (500, 1000, 1500, 2000,-)__
- Na e-shopu přijímáme poslední objednávky poukazů do 18. prosince do 24:00.
- Od 19. prosince do 23. prosince je možné koupit voucher přímo na farmě.

__[Elektronické poukazy na nákup](https://www.rybizahrada.cz/vouchery/) (500, 1000, 1500, 2000,-) a elektronické vouchery na předplatné:__
- Na eshopu je možné koupit do 24. prosince do 12:00, následně pak od 25. prosince od 12:00.

Mezi svátky si dáváme čas pro sebe a rodinu a celý e-shop pro vás otevřeme opět 27. prosince. Pokud vás zajímá více, neváhejte se na nás obrátit na e-mailu info@rybizahrada.cz.

Přejeme vám krásné prožití svátků v klidu a pohodě.

__Tým Rybí zahrady__


info banner vánoce pc 16 12

Vánoční otvíračka v Rybí zahradě

__Kapr je jeden ze symbolů Vánoc. Odkud tato tradice přišla, a jak se k ní postavit více eticky, vám odhalíme v 5minutovém čtení__

Podle historika Martina France bychom mohli počátky této tradice sledovat již v novověku. Více zmínek o rybách na vánočních tabulích nalezneme v 19. století, a to v podobě tzv. kapra na černo. V té době to bylo ale spíše privilegium bohatých. V podobě, jak ho známe dnes, tedy obalovaný kapr s bramborovým salátem, se objevil až v období první republiky v kuchařce Magdalény Dobromily Rettigové v roce 1924. A tehdy se nejspíš začala psát historie jedné z našich nejoblíbenějších tradic. Od poloviny 20. století si tak pravidelně české rodiny pochutnávají na této vánoční klasice.

__Tradiční pouliční prodej zbytečně stresuje ryby__

Vánoční pochoutka se v posledních letech stala kvůli pouličnímu prodeji ryb v kádích poněkud kontroverzním tématem. V dnešní době více a více lidí dbá na to, aby zvíře před smrtí nebylo zbytečně zatěžováno a stresováno. Vánoční kádě plné kaprů jsou však pravým opakem. Ryby musí čelit výlovu, nepříjemnému transportu a „přechovu“ ve stísněných podmínkách.

Další oblíbený zvyk je brát si domů ještě živého kapra a následně ho chovat ve vaně. Je to sice tradiční způsob, ale postupně se od něj také ustupuje. Přenášení ryb v síťovce domů rovná se týrání zvířat. Kapr je v tu chvíli vystaven velikému stresu, není ve vodě a nemůže dýchat. „Plavání“ v našich vanách je už pak jen třešničkou na dortu. Voda v domácnostech napojených na vodovodní řád bývá zpravidla chlorovaná, což rybám poškozuje dýchací ústrojí. Voda z vodovodu ani studny navíc není prokysličená a velmi často mívá vysokou teplotu, a to je další důvod, proč je lepší si kapra domů donést již usmrceného nebo rovnou naporcovaného.

![Kapr 2](//images.ctfassets.net/awz8kfypn6sq/2uGFhrkKqzyHrpSF7THLiy/304e7754ac1f6b64024cf9e97ff6c145/f2774e11-5849-4ed4-b1e9-cda5c60f6492.jpg)

__Pustit či nepustit?__

„Jsme štědří, pustíme letos kapra zpátky do rybníku,“ i to je myšlenka, která mnohým na Vánoce probleskne hlavou. Ušlechtilé vánoční gesto pouštění kapra na svobodu je bohužel pro kapra jen posunutý rozsudek smrti. Kapr není na zimu připraven. Často se nechává i měsíc před vánočním prodejem vyhladovět, aby se zbavil tuku a tím bahnité chuti. Kapr je tak zesláblý a nemá ani dostatečné zásoby tuku, které by mu pomohly překonat náročnou zimu.

__Ověřte si původ vašeho kapra__

Ryba nemusí kvůli našemu vánočnímu rozmaru zažívat nadměrný stres. Můžeme si vybrat rybu z ověřeného zdroje, která žila v etických a čistých podmínkách. Doporučujeme při výběru vašeho vánočního kapra dbát na původ, omrknout stav ryby – nesmí být nijak viditelně poraněna. Mnohým vadí kapří „bahnitá chuť“, s tou se setkáváme především proto, v jakém prostředí je kapr chován. Pokud kapr žije v bahnité vodě, jeho maso to promítne do výsledné chuti. Často se setkáváme s otázkami, proč kapr od nás „nesmrdí“? U nás kapry vždy tzv. vyplavujeme na čisté vodě, a proto není po bahnité chuti žádná stopa. Díky čistotě aquaponického chovu nehrozí ani zaplísnění ryb, se kterým se můžeme někdy setkat při chovu ve znečištěné vodě. 


Kapr

Kapr na Vánoce. Tradice, kterou můžeme ctít i eticky


Naše farma byla budována v době, kdy bylo použití LED pěstebního osvětlení v průmyslových pěstebních systémech teprve v plenkách. Po pár letech provozu tedy přišel čas zefektivnit světlo nad rostlinami.

Než se dostaneme k samotné výměně zářivkových těles za pěstební LED osvětlení pro rostliny, se pochlubíme ještě jednou novinkou. Do podlaží s vertikální regálovou pěstírnou nám pro snažší pohyb po prostoru přibyly parádní schůdky na míru.

Díky pohyblivým schodům se hravě přemisťujeme mezi patry regálu, které sahají do výšky téměř 4 metrů. Pro pohyb v takové výšce používáme trvalé plošiny, spojující jednotlivé regály. Ty v uličkách mezi regály tvoří takové prosvětlené tunely plné zeleniny.

V půlce dubna dorazila do srdce Brd první várka zbrusu nových LED trubic pro osvětlení rostlin. K efektivnímu osvětlení indoor vertikální pěstírny o rozměrech, jako je ta naše, je třeba velké množství svítidel. Velké objednávky často doprovází i velké komplikace, ty byly tentokrát zcela eliminovány díky výborné spolupráci s naším partnerem Growlight, špičce mezi dodavateli vybavení pro indoor pěstování rostlin.

Asi se nebudete divit, když vám řekneme, že takové množství světel nevyměníme jen tak. Čeká nás několik perných dní, ale určitě u toho stihneme sklidit další kila salátů a nahradit je poslední dubnovou várkou sazenic 🙂

Nejnovější příspěvy